Birs, Birsalma fajták

A birs utóérő gyümölcsfaj, így a klimaktérikus légzés elején szedett gyümölcsök tárolhatók legjobban, a később szedett gyümölcsök gyorsan foltosodnak, esetleg a foltosodás már a fán felléphet.
A birs gyümölcsét nyersen ritkán fogyasztjuk, a feldolgozóipar számára viszont értékes nyersanyag. Készíthető belőle ivólé gyümölcszselé, befőtt, kandírozott gyümölcs és birsalma sajt.
A birs a természetes pektin-előállítás fontos alapanyaga.

A birs értékét az almánál nagyobb vitamintartalma és magas pektintartalma adja. A pektin nagy szerepet játszik a szervezet méregtelenítésében, megköti a káros anyagokat. Gyulladáscsökkentő hatást fejt ki az emésztőszervekben, ezért gyógyászati szempontból is jelentős gyümölcsfajunk.
A birs fajták nagy részét több száz éve termesztik.
Napos, meleg fekvésben fejlődik a legjobban, szereti a kissé meszes, nedvesebb talajokat. Alacsony törzsű fává vagy bokorfává nevelhető.
Termését az egyéves hajtások végén neveli, ezért metszeni nem szabad. Termése általában október első felétől szedhető.

Berecki birsalma

Származás és elterjedés.
Az egész világon ismert magyar fajta. Az alapfajtát Félegyházán 1883-ban találták, és Bereczki Máté, a nagy pomológus nevét viseli. 1995-ben lett árufajta.
Az addig Bereczki néven szaporított birsfajtának nincs köze az eredeti fajtához.
Idény és típus. Közepes vagy kései érésű, szeptember végén - október elején szedhető.
Gyümölcs és áruérték. Gyümölcse nagy vagy igen nagy, 300-500 g közötti. Széles körte alakú, legszélesebb középtájon, a csésze felé kevésbé bordázott. Fedőszíne aranysárga, erősen molyhos.
A legízletesebb és legillatosabb birsfajta. Ipari feldolgozásra alkalmas.
Jól tárolható januárig.Hajtásrendszer. Középerős növekedésű, felfelé törő hajtásokból álló félgömb alakú sűrű koronát nevel.
Termőképesség. Korán termőre fordul, a korábban Bereczki néven szaporított fajtánál jóval többet terem.
Ellenálló képesség. Korán fakad, ezért fagykár érheti.